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martedì 17 luglio 2012

FORMAGGIO FATTO IN CASA

Eccomi di nuovo a voi, scusate la mia assenza, ma con le scuole chiuse ho tutti a casa e mi danno tanto da fare da non trovare più tempo per scrivere. Comunque, tra una cosa e l'altra, mi sono cimentata a fare il formaggio in casa. La mia prima esperienza è stata una piccola ricottina venuta bene e buona che è finita come l'ho messa a tavola. Ora sono un po' di giorni che sto provando a fare il formaggio primo sale. Ho comprato il caglio in farmacia e ho provato ma non mi è uscita la cagliata, e non riuscivo a capire il motivo; poi ci sono arrivata: in pratica avevo aggiunto il sale nel latte che mi ha bloccato il caglio. Oggi ci ho riprovato, ed è riuscito benissimo dopo pochi minuti si è cagliato alla perfezione. Ora vi do' la ricetta per una caciottina primo sale:
Ingredienti:
1 lt di latte fresco pastorizzato ( ho comprato il granarolo alta qualità)
1 cucchiaino e mezzo di caglio liquido ( quello del caseificio clerici)
80 gr di sale
Procedimento:
In una pentola alta di acciaio inox, ho versato il latte e messo sul fuoco. Con il termometro, ho misurato la temperatura dopo qualche minuto, quando è arrivata a 38° C. ho spento e ho versato il caglio. Ho mescolato con una paletta di legno molto energicamente per farlo amalgamare bene con il latte, ed ho messo il coperchio. Lasciato riposare per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo, ho versato il tutto in una formina per ricotte, quelle bucate di lato e sotto, in modo che il siero di latte scolava in una brocca. La formina l'avevo foderata con della garza. L'ho lasciata per qualche ora in modo che scolasse tutto il siero. Dopo ho preparato la salamoia mettendo in una insalatiera dell'acqua tiepida e il sale. Ho preso il formaggio, ormai ben asciutto, e l' ho messo nell'acqua salata. L'ho lasciato per 1 ora, dopodiché l'ho messo sopra una griglia per farlo asciugare. Impiattato e pronto per essere gustato, era buonissimo, ne ho fatte 2 molto basse e una è già sparita. Domani provo a fare la ricotta con il siero rimasto di oggi e una caciotta stagionata, la provo e poi vi posterò il tutto. Se qualcuno lo ha già provato scrivetemi le vostre impressioni...
In questa foto vi mostro la ricotta che ho fatto un po di giorni fa...

Questa foto è della caciottina primo sale di questa sera vedete come è bella compatta dentro?
La foto un po' scura è la caciottina prima che venisse mangiata...

martedì 3 luglio 2012

FORNO SOLARE

Proprio così, il forno solare. Né avete sentito parlare? Io per caso l'altro giorno mi sono imbattuta in ricette con questo forno e mi sono chiesta "perché non farlo da me??" Così facendo una ricerca nel web, ho trovato vari modelli a seconda della temperatura che uno vuole, bassa (con uno specchio), medio (con 4 specchi), alta (con specchi a parabola). Per iniziare questo esperimento ho voluto provare con un forno a bassa temperatura, quindi con un solo specchio, più semplice da costruire. Ci siamo messi io e mio marito ieri sera, ho utilizzato due scatole di cartone, una grande e una piccola che ci entrasse dentro, in modo da avere lateralmente uno spazio di 4 cm; in questo spazio ho inserito dei pannelli isolanti, e l'interno della scatola piccola, l'ho rivestito con carta alluminio. Nel fondo ho incollato un cartoncino nero, in modo da attirare i raggi solati, ho fatto poi il coperchio foderato sempre con la carta alluminio in modo che i raggi del sole si riflettono. Sopra il forno ho messo uno sportello di vetro che avevo di una vecchia libreria, ed ecco il risultato...

 Ora per provarlo, ho cotto una fettina di vitella per il pranzo del mio piccolo, si è cotta benissimo, aveva un profumo invitante, quando ho alzato il vetro è uscita un enorme nube di vapore, da non crederci. Visto il risultato allora ho preparato anche la cena, ho messo delle salcicce nel testo nero, e per ora, dopo 2 ore, sono già a metà cottura. Per ora vi posto la foto della fettina, stasera metterò quella delle salcicce...

venerdì 8 giugno 2012

ORGANIZZAZIONE DELLA CASA



Parlando con delle amiche sulle mansioni di casa, mi è venuta l'idea di scrivere questo post su come io mi organizzo in casa per fare tante cose e trovare anche del tempo libero. Questo, sicuramente, è il tallone di Achille di tante casalinghe, la spesa, pulizie di casa, i bambini, il pranzo e la cena, e non si trova mai del tempo libero per noi. Bene, io ho affrontato questo problema e mi sono organizzata; per cominciare ho fatto una lista menù del pranzo e della cena per due settimane, in modo di variare le pietanze a seconda dei gusti, e rendermi più semplice e veloce fare la spesa, senza dover andare tutti i giorni a comprare le cose che mancano; in questo modo si risparmiano anche tanti soldi. Ho fatto caso a questo, prima ogni giorno per pranzo e cena andavano via sempre dalle 20 alle 30 euro al giorno, e facendo il calcolo sono dalle 140 alle 210 euro a settimana, che al mese sono tanti soldi. Così, cercando di trovare una soluzione con scontrini alla mano, facendo il conto ho notato con sorpresa che, facendomi un menù, la spesa la faccio ogni 15 giorni e spendo solo 160 euro circa avendo tutto in casa per le mie ricette. Bé, con questa crisi bisogna fare molta economia; ho eliminato quasi tutti i detersivi tranne quello per la lavatrice e per i piatti. Infatti, per pulire il bagno e la cucina utilizzo solo amoniaca profumata, messa in uno spruzzino, pulisce bene, disinfetta e sgrassa, con pochi minuti pulisco il bagno ogni giorno spruzzo sui sanitari, passo la pezza e risciacquo. Provate poi a passare il dito e sentite come è sgrassato. Così pure in cucina, avendola poi in muratura, è un lampo ogni volta che faccio i piatti, una passata e tutto è pulito. Per i pavimenti, invece, utilizzo l'alcool che pulisce a fondo, disinfetta e lucida, visto che il mio pavimento è porcellanato, infatti quando è asciutto sembra ancora bagnato gli da quell'effetto specchio. La mattina appena alzata, mi prendo un caffé, preparo il latte al piccolo e la colazione all'altro figlio, premetto che la cucina la faccio la sera dopo cena, così quando la mattina mi alzo vedo già gran parte del lavoro avanti e mi rilassa di più; Poi,saluto le mie amiche del forum, cambio il piccolo mentre il grande si veste da solo, e comincio a fare le camere, passo la scopa, spolvero, e lavo il pavimento. Così procedo per le altre stanze, raccolgo giochi con il mio bambino e li mettiamo al loro posto, e sistemo ogni cosa al suo posto ( in questo io sono maniaca, ogni cosa deve avere un posto), passo la scopa e lavo il pavimento, lavo il bagno, accendo la lavatrice, e, tranne contrattempi con i bambini, riesco a fare tutto in circa 1 ora e mezza. Così il tempo che rimane lo dedico alle mie attività e hai bambini. Non devo stare a pensare cosa fare per pranzo perché è già impostato basta solo 30 minuti per la cottura e preparazione. Dopo pranzo faccio riposare il piccolo e spesso anche io, e vero le 16,00 gli faccio fare merenda, io mi prendo un caffè e comincio a preparare la cena, sistemo il mio orticello e annaffio i miei fiori, faccio un pò di crocette mentre aspetto il maritino che torna, e dopo cena io o mia figlia grande, facciamo la cucina, poi bagnetto al piccolo e alcune volte usciamo oppure mi faccio le mie cosucce mentre i bimbi giocano. Verso le 23,00 uno dei bimbi già dorme ( quello di sei anni), l'altro gli faccio il latte e si addormenta, la grande va a letto e così mi metto anche io a letto mentre mi guardo un pò di tv e faccio crocette. Questa è una mia giornata tipo, diciamo quasi tutti i giorni, e per risparmiare ma anche per divertimento, un giorno sì e uno no, faccio il pane, lo impasto la mattina e lo inforno il pomeriggio, così a tavola abbiamo sempre pane fresco e caldo. Comunque cerco sempre di farmi a casa tante cose evitando di comprarle e spendere soldi, e poi mi diverte tanto, sopratutto quando vengono bene mi danno una grande soddisfazione personale. E voi come vi organizzate in casa???